গুঁড়ো দুধ,ফুলক্রীম- ১কাপ, এ্যারারুট- ১টে.চা
জল- ৩কাপ, লাল রং- ২-৩ ফোঁটা
ডিম- ২টি, লিকুইড গ্লুকোজ- ১টে.চা
চিনি- ১কাপ, স্ট্রবেরী এসেন্স- ১/৪ চা চা
১। তিনকাপ জল দিয়ে দুধ গুলে জ্বাল দাও। গুঁড়া দুধের পরিবর্তে টাটকা ৪ কাপ দুধ ঘন করে ৩ কাপ নেওয়া যায়।
২। ডিম ও চিনি একসঙ্গে ফেঁটে, অল্প ঠান্ডা দুধে এ্যারারুট গুলে নিতে হবে। ডিমের সঙ্গে গোলানো এ্যারারুট দিয়ে ভালভাবে মেশাও। দুধ দুতিনবারে দিয়ে মেশাও। লাল রং দাও। রং হালকা গোলাপী হবে।
৩। চুলায় দিয়ে মৃদু আঁচে নাড়তে থাক। কাস্টার্ড ফুটে ঘন হলে নামিয়ে সঙ্গে সঙ্গে লিকুইড গ্লুকোজ দিয়ে মেশাও।
৪। কাস্টার্ড জলে রেখে নেড়ে ঠান্ডা কর। ঠান্ডা হলে এসেন্স দাও ও চামচ দিয়ে ২-৩ মিনিট ফেঁটে, কাস্টার্ড রেফ্রিজারেটরে বরফের মধ্যে ঢেকে রাখ।
৫। দুঘন্টা পরে ফ্রিজ থেকে বের করে বিটার বা চামচ দিয়ে ফেঁট, আবার ঢাকনা দেওয়া পাত্রে ৪-৫ ঘন্টা রেখে আইসক্রিম জমে গেলে পরিবেশন কর।
৬। লাল রং ও স্ট্রবেরী এসেন্সের পরিবর্তে ভেনিলা এসেন্স ও লেমন ইয়েলো রং দিতে পারো।
