ঘরে বসেই তৈরী করুন চিকেন রেজালা :-

maxresdefaultউপকরণ :

মুরগীর মাংস ৫০০ গ্রাম (হাফ কেজি),

আদা বাটা ১ চা চামচ,

রসুন বাটা ১ চা চামচ,

পেঁয়াজ বাটা ১/৪ অর্থাৎ সিকি কাপ,

টক দই ১/৪ কাপ

হলুদ গুঁড়ো আধা চা-চামচ,

মরিচের গুঁড়ো ১ চা-চামচ,

ভাজা জিরার গুঁড়ো আধা চা-চামচ,

ধনে গুঁড়ো আধা চা-চামচ,

পোস্তদানা বাটা আধা টেবিল চামচ,

তেল সিকি কাপ,

ঘি ১ টেবিল চামচ,

লবণ ১ থেকে দেড় চা-চামচ অথবা স্বাদ অনুযায়ী

কাঁচা মরিচ ৮টি,

তেজ পাতা ১টি,

দারচিনি ২ টুকরো,

এলাচ ২টি,

পেঁয়াজ মিহি কুচি আধ কাপ,

কেওড়া জল ১ টেবিল চামচ

প্রণালি :

মাংস টুকরো করে কেটে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন।

হাঁড়িতে তেল গরম করে দারচিনি, এলাচ ও তেজপাতার ফোড়ন দিয়ে মাঝারি আঁচে পেঁয়াজ লালচে করে ভাজুন। এবারে মাংস ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে নিন।

মাংস ভাজা হলে তাতে পোস্তদানা বাটা ও জিরার ফাঁকি বাদে অন্যান্য বাটা মসলা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে ঢেকে দিন। টক দই ভালো করে ফেটিয়ে দিয়ে দিন। ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন।

১০-১৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে ১ কাপ গরম জল দিয়ে মাঝারি আঁচে কিছুক্ষণ রান্না করুন ও ঢেকে দিন। ১০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে জিরাগুঁড়া ও পোস্তদানা বাটা দিয়ে নেড়ে আবারও ঢেকে দিন।

তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ কেওড়া দিয়ে হালকা নেড়ে ১ টেবিল চামচ ঘি ছড়িয়ে ঢেকে দিন। আঁচ কমিয়ে দমে রাখুন কিছুক্ষণ। সবশেষে গরম গরম পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মজাদার চিকেন রেজালা।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *