chicken malaikari.. by Bidisha shahnaz

10472850_1599289100342139_6696549291020322332_n

Bidisha shahnaz

রেসিপিঃ চিকেন মালাইকারী ( মুখে লেগে থাকবে স্বাদ)

মালাইকারীর নাম শুনেই জিবে জল আসে! আর সেটা যদি চিকেন দিয়ে করা হয় তখন একটু খটকা লাগে!আমিষ মালাইকারী বলতে আমরা চিংড়ি বুঝি এই রেসিপিটাও চিংড়ি দিয়ে যে মালাইকারী করা হয়, এটা অনেকটা সেই রকমই! সামান্য মশলার এদিক সেদিক।

চলুন কথা না বাড়িয়ে রান্নাট শিখে ফেলি।

P1200016

উপকরনঃ

চিকেনঃ ১ কেজির মত (চিকেনের টুকরা আপনার ইচ্ছা মত, তবে ভালো স্বাদের জন্য তাজা চিকেন চাই)

পেঁয়াজ কুঁচিঃ ১ কাপ

আদা বাটাঃ ১ টেবিল চামচ

– রসুন বাটাঃ ১ টেবিল চামচ

জিরা বাটাঃ ১ চা চামচ

হলুদ গুড়াঃ হাফ চা চামচ বা তারও কম

কাঁচা লঙ্কা বাটাঃ ১ চা চামচ (বুঝে শুনে ঝালের কথা মাথায় রেখে)

এলাচঃ ৪/৫ টি

দারুচিনিঃ ১ ইঞ্চির ৩/৪ টুকরা

লেবুর রসঃ হাফ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা ৪/৫ টা (আস্ত, শেষে দেবার জন্য)

– নুনঃ স্বাদ মত

– তেলঃ সয়াবিন তেল হাফ কাপের চেয়ে কম

– নারকেল দুধঃ দুই কাপ বা বেশী

P1200022

প্রনালীঃ

কড়াইতে তেল গরম করে তাতে সামান্য নুন দিয়ে পেঁয়াজ কুচি ভাঁজতে হবে, এই সময় এলাচ ও দারচিনি দিয়ে দিন। হালকা হলদে ভাব আসলে তাতে একে একে  জিরা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, হলুদ গুড়া, কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কোষে নিন।

তেল মশলার অপরে উঠে এলে। চিকেন দিয়ে দিন।

লেবু রসে স্বাদ বেড়ে যাবে কয়েক গুন।

ভাল করে মিশিয়ে নিন।

মাঝারি আঁচে ঢাকনা দিয়ে মিনিট ৩০ রেখে দিন। মাংস থেকে জল বের হয়ে মাংস সিদ্ব হয়ে যাবে। মাঝে মাঝে নেরেচেরে নেবেন।

এবার নারিকেল দুধ দিন।

আর ঢাকনা দেয়ার দরকার নেই! মাঝারি আঁচে থাকুক আরো মিনিট বিশেক। ঝোল কমে

মাখা মাখা হবে। চিকেনে মশলা প্রবেশ করবে।

উনুন থেকে নামাবার আগে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা (গোটা) দিন, দেখতে ভাল দেখাবে।

ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

** এই ধরনের নতুন নতুন রান্নার প্রনালি পাঠাতে পারেন, নিচের মেইল আইডি তে।আমরা আপনার নাম ও ছবি সহ প্রকাশ করব।

media.ekabinsha@gmail.com

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *