রেসিপিঃ চিকেন উইথ ম্যাংগো/ ম্যাঙ্গো চিকেন (গরমে আরাম)রাঁধুনি– ‘তরু সেন’

P1240337রেসিপিঃ চিকেন উইথ ম্যাংগো/ ম্যাঙ্গো চিকেন (গরমে আরাম)

পরিমান ও উপকরনঃ 
মুরগীর মাংস, বোনলেস হলে ভাল (৩৫০ গ্রাম, অনুমান)
কাঁচা আম, ৫০ গ্রাম (কাঁচা পাকা আম হলেই ভাল)
পেঁয়াজ কুঁচি, হাফ কাপ
আদা বাটা, ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা, ১ টেবিল চামচ
হলুদ গুড়া, হাফ চা চামচ
গোল মরিচ গুড়া, ঝাল বুঝে, হাফ চা চামচ
চিনি, এক চা চামচ
নারকেলের দুধ, এক কাপ
জল, এক কাপ বা কম বেশি
নুন (শুরুতে কম দিয়েই রান্না করা ভাল)
কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা (ঝাল বুঝে)
ধনে পাতার কুঁচি
তেল ১/৪ কাপ

(চাইলে কয়েকটা এলাচি ও কয়েক টুকরা দারুচিনি দেয়া যেতে পারে)

 , তেল গরম করে মুরগীর মাংস ভেঁজে নিন।

২, বেশি নয় আবার কমও নয়।

, এবার ভাজা মাংস তুলে রাখুন।

 ৪, ওই কড়াইতেই আরো সামান্য তেল দিন এবং সামান্য লবন দিয়ে, পেঁয়াজ কুঁচির সাথে কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা ভাঁজুন।

 ৫, পেঁয়াজ গুলো সামান্য হলদে হয়ে গেলে আদা ও রসুন বাটা দিন।

 ৬, আগুন মাঝারি আঁচে থাকবে, ভাল করে মিশিয়ে ভাঁজুন।

, ভাঁজা হয়ে গেলে এবার গোল মরিচ ও হলুদের গুড়া দিন। সামান্য জলও দিতে পারেন।

, কয়েক মিনিটেই সুন্দর রঙের ঝোল হয়ে যাবে।

, এবার আমের কিউব গুলো দিন (কাঁচা আম হলে সিদ্ধ হতে সময় নেবে)

১০, হাফ কাপ বা একটু বেশি জল দিন এবং ভাল করে মিশিয়ে নিন।

১১, এবার ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে আম সিদ্ধ বা নরম হতে দিন।বার কয়েক ঢাকনা খুলে খুন্তি দিয়ে আমগুলো নরম হয়ে গেলে গলিয়ে দিন।

১৩, এমনি সুন্দর ঝোল হয়ে যাবে।

ছবি ১৪, এবার চিকেন দিয়ে দিন।

১৫, ভাল করে মিশিয়ে নিন। আগুন মাঝারি।

১৬, এবার নারকেল দুধ দিয়ে দিন।

১৭, ভাল করে নাড়িয়ে নিন এবং আগুন বাড়িয়ে দিন।

১৮, মাংস সেদ্ধ হচ্ছে কি না খেয়াল রাখুন

১৯, ঝোল কেমন রাখবেন ঠিক করে নিন। রুটি দিয়ে খেতে চাইলে ঝোল একটু বেশি রাখাই ভাল। এই সময়ে ফাইন্যাল নুনের স্বাদ দেখুন, লাগলে দিন।

 ২০, ধনে পাতার কুঁচি দিন।

 ২১, মিশিয়ে নিন এবং আগুন বন্ধ করে দিন। ব্যস!

 ২২, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।

P1240344

13007317_1590055867975690_2727695938161566369_n

Taru Sen

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *