একবিংশ’র হেসেলে আজকের রান্না– “কিমা পটোল কষা”

potol-1443987391-ae18c01_xlargeরান্নাঘরঃ উপকরণ : কিমা ২৫০ গ্রাম। পটোল ২০০ গ্রাম। পেঁয়াজ কিউব করে কাটা ২টি। তেজপাতা ১টি, গরম মসলা-আস্ত ১টি করে এলাচ ও দারুচিনি। কাঁচালংকা আস্ত ৫-৬টি। ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ। জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ। হলুদ গুঁড়া ১ চা চামচ। লংকা গুঁড়া ১/২ চা চামচ। আদা বাটা ১ চা চামচ। রসুন বাটা ১ চা চামচ। লবণ স্বাদ অনুযায়ী। তেল ও জল পরিমাণমতো।

প্রস্তুত প্রণালি : প্রথমে কিমা ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। পটোলের খোসা ছাড়িয়ে কিউব করে কেটে নিন। এখন কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে কিউব করা পেঁয়াজ এবং আস্ত গরম মসলা এবং তেজপাতা দিয়ে হালকা ভেজে নিন।এবার একে একে সব বাটা ও গুঁড়া মসলা, স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং অল্প জল দিয়ে মসলা ভালো করে কষিয়ে নিন। তাতে পটোল এবং কিমা দিয়ে আবার কষিয়ে নিন। এবার ধনেপাতা কুচি, আস্ত কাঁচালংকা এবং জিরা গুঁড়া দিয়ে কষা কষা করে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *