রান্নাঘরঃ উ
পকরণ : মাঝারি মাপের পটোল ১০টি, কালিজিরে ১ চা-চামচ, কাঁচালংকা তিন-চারটি, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানা ২ চা-চামচ, নারকেলের দুধ ৩/৪ কাপ, নুন ও চিনি স্বাদমতো।
প্রণালি : পটোলের গা ছিলে নিন। পটোল আধাআধি করে লম্বা কাটতে পারেন বা গোটাও রাখতে পারেন, যেমন খেতে ইচ্ছে হয়। এবার পটোল নুন দিয়ে হালকা ভাপিয়ে নি। সরষের তেলে কালিজিরে ও কাঁচালংকা ফোড়ন দিয়ে হলুদ, সরষে বাটা ও পোস্তদানা দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ওপরে ভেসে উঠলে পটোলগুলো দিয়ে দিন এবং কষুন। স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।
