একবিংশ’র হেসেলে আজকের রান্না– “সর্ষে পটোল”

রান্নাঘরঃ  shorshey-potol-081013-p-aloপকরণ : মাঝারি মাপের পটোল ১০টি, কালিজিরে ১ চা-চামচ, কাঁচালংকা তিন-চারটি, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ, পোস্তদানা ২ চা-চামচ, নারকেলের দুধ ৩/৪ কাপ, নুন ও চিনি স্বাদমতো।

প্রণালি : পটোলের গা  ছিলে নিন। পটোল আধাআধি করে লম্বা কাটতে পারেন বা গোটাও রাখতে পারেন, যেমন খেতে ইচ্ছে হয়। এবার পটোল  নুন দিয়ে হালকা ভাপিয়ে নি। সরষের তেলে কালিজিরে ও কাঁচালংকা ফোড়ন দিয়ে হলুদ, সরষে বাটা ও পোস্তদানা দিয়ে কষিয়ে নিন। তেল ওপরে ভেসে উঠলে পটোলগুলো দিয়ে দিন এবং কষুন। স্বাদমতো নুন ও চিনি দিয়ে নাড়তে থাকুন। এবার নারকেলের দুধ দিয়ে দিন। ঝোল ঘন হয়ে এলে নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *