‘একবিংশ’র হেঁসেলে আজ- রাজস্থানী লাল মাংশ।

78022_69869_6116উপকরণঃ

*খাসির মাংস ৫০০ গ্রাম

*পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ

*রশুন বাটা ১ টেবিল চামচ

*আদা বাটা দেড় টেবিল চামচ

*কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো ৪ চা চামচ

*টক দই ১ কাপ

*এলাচ, দারচিনি,লবঙ্গ কয়েকটা ও তেজপাতা কয়েক টুকরো

*সরিষার তেল হাফ কাপ

*নুন স্বাদ মত

*ভাজা মসলাঃ ভাজা মশলা তৈরি করুন, ভাজা মশলাতে দেবেন গোটা জিরে ১ চা চামচ, গোটা ধনে ১ চা চামচ, গোটা জয়েত্রি ১ চা চামচ, শুকনা লঙ্কা  হাফ চা চামচ। এসব কিছু চাটুতে ১মিনিট  গরম করে নিয়ে ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে নিন।

*পরিমাণ মতো বেরেস্তা তৈরি করে রাখুন।

প্রণালিঃ

*প্রথমে পাত্রে তেল আর পেঁয়াজ কুচি ছাড়া উপরের সব উপকরণ দিয়ে মাংস মেখে মেরিনেট করুন ২ ঘণ্টা।

*কড়াইতে তেল দিয়ে এতে পেঁয়াজ কুচি দিন, লাল করে ভাজা হলে এতে মাখানো মাংস দিয়ে দিন। মাংস কোষতে থাকুন।

*হাফ কাপ গরম জল দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন ২০ মিনিট, ২০ মিনিট পর মাংসটা নরম হতে শুরু করলে ভাজা মশলার গুঁড়ো দিয়ে দিন। কোষতে থাকুন মাংস সিদ্ধ হয়ে নরম হবার আগে পর্যন্ত।

download (2)

*নামিয়ে উপরে পেয়াজ বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন। এই মাংস ভাত, পোলাও,রুটি কিংবা পরোটার সাথে দারুন লাগে।

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *