এই সপ্তাহের রান্না– “মটন কোফতা কারি”।

mutton_kofta_masterchefu-800x521

উপকরনঃ

মটন কিমা-  ৫০০-৭০০ গ্রাম

গরম মশলা- ১ চা চামছ

ডিম- ১টা

কর্ণফ্লাওয়ার- ২টেবিল চামচ।

ময়দা- ৪টেবিল চামচ

তেল- ভাজার জন্য যতটা প্রয়োজন

আদাবাটা- ২চা চামচ

পেয়াজ- ২টো

জিরেগুঁড়ো-১চা চামচ

শাহী গরমমশলা। ১চা চামচ

টক দই- ২কাপ

বেসন- ১/৩কাপ

শুকনো নারকেল কুচি- ২টেবিল চামচ

নুন ও মিষ্টি- স্বাদ মতো

ধনেপাতা কুচি- ২টেবিল চামচ

পুদিনাপাতা কুছি- ২টেবিল চামচ

ভাল ঘি- ৪টেবিল চামচ

প্রণালীঃ পেয়াজ কুচিয়ে নিন। গরম মশলা গুঁড়ো করে নিন। দই ও বেসন একসঙ্গে মিশিয়ে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। এবার কিমা, ডিম, কর্ণফ্লাওয়ার, গরম মশলা ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে গ্রাইন্ডারে মিহি করে গ্রাইন্ড করুন। মনমতো বল তৈরি করে ময়দায় মাখিয়ে ছাঁকা তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

কড়াইতে ঘি দিয়ে পেয়াজ কুচি বাদামি করে ভাজুন। আদাবাটা ও নারকেল কুচি দিয়ে কম আঁচে কষুন। এবার দই ও বেসনের মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে আঁচ বারিয়ে ৩মিনিট কষুন। আঁচ কমিয়ে বাকি গুঁড়ো মশলা দিয়ে ভাল করে মেশান। ভাজা কোপ্তাগুলো দিন। স্বাদ মতো নুন ও মিষ্টি দিন। পছন্দ অনুযায়ী ঝোল রেখে নামিয়ে নিন। পরিবেশন করার আগে ধনে- পুদিনাপাতা কুচি ওপরে ছড়িয়ে দিন।

এই রান্নাটি ভাত ও রুটি দুটোর সঙ্গে খাওয়া যায়।

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *