আমাদের হেসেলে,আজকের রান্না–তেল কই।

images

তেল কই

উপকরণঃ

১।দেশী কই> ৫ টি

২।হলুদ গুঁড়ো>১/২ চা চামচ/ পরিমান মত

৩।গোল মরিচ গুঁড়ো> আন্দাজ মত

৪।ধনে গুঁড়ো>১/২ চা চামচ

৫।জিরে গুঁড়ো>১/২ চা চামচ

৬।আদা বাটা>১ চা চামচ

৭।রসুন বাটা>১ চা চামচ

৮।কাঁচা লঙ্কা>২-৩ টি আধা চেরা

৯।নুণ>স্বাদ মত

১০।গোটা জিরে>সামান্য পরিমান

১১।পেয়াজ কুচি>১/২ কাপ

১২।পেয়াজ বাটা>১/২ কাপ

১৩।সরষের তেল>১ কাপ

download (1)

তেল কই | প্রণালীঃ

১)প্রথমে সামান্য পরিমাণ হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুড়া ও লবণ দিয়ে মাছ মাখিয়ে কড়াইয়ে ভাজার পরিমাণে তেল দিয়ে হালকা ভেজে নিন।

২)বাকি হলুদ-মরিচ গুঁড়ো, ধনিয়া-জিরা গুঁড়ো, পেয়াজ বাটা ও লবণ একটি বাটিতে নিয়ে পেস্ট তৈরী করুন।

৩)কড়াইয়ে বাকি তেল ঢেলে দিন। তেল গরম হয়ে গেলে পেয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেয়াজ কুচি বাদামী হয়ে এলে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে আদা-রসুন বাটা দিন। বাকি সব মসলার পেস্ট দিন। কাঁচা লঙ্কা দিন। সামান্য জল দিয়ে ভাল করে কষে নিন।

৪)এরপর ভাজা মাছগুলো দিন ঢেকে রাখুন হাল্কা আঁচে ১০-১৫ মিনিট রান্না করুন।

৫)ঢাকনা উঠিয়ে তেল উপরে ওঠা পর্যন্ত রান্না করুন।

৬)নামিয়ে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *