আজ একবিনশ’র হেঁসেলে ‘রান্না’ উড়িষ্যার চিংড়ি আলু ঝাল।

e578aa76b48861469c185e41236a72efউপকরনঃ

*চিংড়ি-৫০০ গ্রাম

*২ টো মাঝারী মাপের আলু ছোট টুকরো করে কাটা।

*২ টো পেঁয়াজ মোটা করে কাটা।

*আদা- বাটা দেড় টেবিল চামচ।

*টমাটো- ১ টা মাঝারী মাপের ছোট টুকরো করে কাটা।

*হলুদ গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ।

*গরম মশলা গুঁড়ো- সিকি টেবিল চামচ।

*ধনে গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ।

*লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ।

*নারকেল- দুধ অর্ধেক কাপ।

*জল- ১ কাপ।

*তেল- ৫ চামচ।

*নুন- স্বাদ মতন।

*ধনে পাতা- প্রয়োজন মতো রান্নার ওপরে ছিটিয়ে দেওয়ার জন্য।

প্রনালিঃ

*প্রথমে চিংড়ি মাছ নুন এবং হলুদ মাখিয়ে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন।

*কড়াইতে তেল দিন,তেল গরম হলে নুন এবং হলুদ মাখানো চিংড়ি মাছ কড়াইতে দিয়ে ভালো করে ভেজে নিন।

*মাছ ভাজা হয়ে গেলে তুলে নিয়ে ওই তেলে আলু বাদামী করে ভেজে তুলে রাখুন।

*কড়াইতে অবশিষ্ট তেলের সঙ্গে আরও তেল যুক্ত করে পেঁয়াজ ভেজে নিন।

*এবার আদা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কা গুঁড়ো,গরম মশলা গুঁড়ো মাঝারী আঁচে ভেজে নিন ৪-৫ মিনিট।

*কাটা টমাটো কুঁচি দিন, নুন দিয়ে কোষতে থাকুন।

*তেল-মশলা ছেড়ে বেড়িয়ে এলে ভেজে রাখা চিংড়ি মাছ আর আলু দিয়ে ২-৩ মিনিট কষুন। নারকেল দুধ দিন, জল ঢেলে মাঝারী আঁচে ঢাকা দিয়ে রাখুন ১০-১২ মিনিট।  

*রান্না শেষে ওপরে ধনেপাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *