আজ একবিংস’র হেসেলে রান্না-“চিকেন চিজ মালাই কাবাব”-রান্নাটি পাঠিয়েছেন, বিদিশা সেহনাজ।

Chicken Malai Kebabউপকরনঃ ৫০০ গ্রাম হাড় ছাড়া চিকেন।৩ টেবিল চামচ গ্রিট করা চিজ।২ টেবিল চামচ ফ্রেস ক্রিম।২ টেবিল চামচ আদা ও রশুন বাটা।দেড় টেবিল চামচ শা মরিচ।২ টেবিল চামচ জল ঝড়ান দই।১ টেবিল চামচ লেবুর রস।আন্দাজ মতো ধনে পাতা ও লংকা কুচি।সাদা তেল দরকার মতো ও নুন স্বাদ মতন।১ টেবিল চামচ কর্ণফ্লাওয়ার ও প্রয়োজন মতো মাখন।

প্রনালিঃ চিকেনে আদা ও রশুন বাটা, ফ্রেস ক্রিম, শা মরিচ, জল ঝড়ান দই, লংকা ও ধনে পাতা কুচি, স্বাদ মতো নুন ও ১ টেবিল চামচ সাদা তেল সব একসঙ্গে মাখিয়ে ৩ থেকে ৪ ঘণ্টা ফ্রিজের মধ্যে রেখে ম্যারিনেট করুন।ম্যারিনেট হওয়ার পর লেবুর রস ও  কর্ণফ্লাওয়ার মিশিয়ে নিন।এবার কাবাব কাঠিতে চিকেনগুলো গেঁথে ফেলুন। এবার ননস্টিক প্যান গরম  করে তাতে ১ টেবিল চামচ মাখন দিয়ে গলিয়ে নিন।এবার প্যানের ওপর চিকেন স্টিকগুলো রাখুন। ২ মিনিট একপিঠ ওপর পীঠ ২ মিনিট রাখার পর পাত্র দিয়ে ৫ মিনিট ঢেকে দিন। এবার পাত্রের ঢাকনা খুলে কাবাবের গায়ের জল শুকিয়ে যেতে দিন এবং কাবাবের হালকা বাদামি রং ধরতে দিন। এবার একটুকরো কাঠকয়লা  আগুনে ধরিয়ে একটা স্টিলের বাটিতে রাখুন। কাঠকয়লার বাটিটি কাবাব স্টিকগুলোর পাশে রেখে কাবাবের ওপর ঘি ছড়িয়ে দিয়ে ১ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন।ঢাকনা খুলে পুদিনার ছাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

বিদিশা সেহনাজ

বিদিশা সেহনাজ

** আপনিও পারেন বিভিন্ন রান্না আমাদের পাঠাতে।ছবি সহ রান্নার প্রণালি পাঠাবেন এই মেইল আইডি তে–  media.ekabinsha@gmail.com        

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *