আজ ‘একবিংশ’র হেসেলে রান্না–“কচুরমুখির তরকারি”

maxresdefaultউপকরনঃ ৩৫০গ্রাম কচুরমুখি, ১/২ কাপ টকদই, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১/২চা চামচ আমচুর গুঁড়ো, ১/৪চা চামচ আদা গুঁড়ো, ১চিমটে লবঙ্গ গুঁড়ো, ১চা চামচ জোয়ান গুঁড়ো, ১চিমটে হিং, তেল পরিমানমতো ও নুন স্বাদমতো।

প্রণালীঃ কচুরমুখি খোসা ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন।কচুরমুখির সারা গায়ে ফর্ক বা টুথপিক দিয়ে ছিদ্র করুন।কড়াইতে তেল ঢেলে কচুরমুখি ৫মিনিট ডিপফ্রাই করুন,সেদ্ধ হলে তুলেনিয়ে ঠাণ্ডা করুন।এবার একটা পাত্রে অল্প জল দিয়ে টকদই ভালো করে ফেটিয়ে নিন।ঐ দইতে ভাজা কচুরমুখি ও নুন মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে সারারাত রেখে দিন।কড়াইতে তেল গরম করে জোয়ান ও হিং ফোড়ন দিন।এবার টকদই মিশ্রিত কচুরমুখি ঢেলে দিন।এবার গোলমরিচ গুঁড়ো, আমচুর গুঁড়ো, লবঙ্গ গুঁড়ো ও আদা গুঁড়ো দিয়ে দিন এবং কোষতে থাকুন।৫ মিনিট বেশি আঁচে রান্না করুন পরে আঁচ হালকা করে দিন।জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *