আজ ‘একবিংশ’র হেঁসেলে রান্না…’লাউপাতা চিংড়ি ভাপা’ রান্নাটি পাঠিয়েছেন- শর্মিষ্ঠা মুখার্জি।

1-6চিংড়ি খেতে সকলেই ভালোবাসে।দেশে বিদেশে চিংড়ি মাছ রান্নার বিবিধ পদের সংখ্যা অগুনতি।সেই অসংখ্য পদের মধ্যে একটি ‘লাউ চিংড়ি ভাপা’
উপকরণ :
মাঝারি মাপের খোসা ছাড়ানো চিংড়ি :  ২৫-৩০ পিস।
কুমড়ো পাতা : ৫-৬ টি বড় পাতা নাহলে ছোট পাতা ৮-৯ টি।
নারকেল কুচি : ১/২ কাপ
সরষের তেল : ৫ চা চামচ
গোটা সরষে : ২ ১/২(আড়াই) চা চামচ
গোটা পোস্ত : ১ ১/২(দেড়) চা চামচ
কাঁচা লঙ্কা : ৩-৪টি
চিনি ও নুন : আন্দাজ মতো
হলুদ গুঁড়ো : ১ চা চামচ

পদ্ধতি :

প্রথমে চিংড়ি মাছগুলো ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ গুঁড়ো মাখিয়ে একপাশে সরিয়ে রাখুন ।

*এবার কুমড়ো পাতাগুলো মাঝারী মাপে কেটে ধুয়ে সেদ্ধ করুন, মিক্সিতে বা শিলে হালকা করে বেটে নিন এবং আলাদা করে সরিয়ে রাখুন ।

*গোটা সরষে ও গোটা পোস্ত জলে ভিজিয়ে রাখুন দশ মিনিট ।

*গোটা সরষে, গোটা পোস্ত, নারকেল কুচি ও কাঁচা লঙ্কার পেস্ট তৈরি করুন ।

*তারপর সেই পেস্ট চিংড়ি মাছ,বাটা লাউপাতা, সরষের তেল, নুন ও  চিনি দিয়ে ভালো করে মেশান ।

*একটা বাটি নিণ আপনার প্রেশার কুকারে মাপে। সেই বাটিতে সরষের তেল ঢালুন । তার উপর সমস্থ মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

*প্রেশার কুকারে মাপমত জল নিয়ে বাটিটাকে সেখানে বসিয়ে দিন ।

*এভাবে ১২-১৫ মিনিট রেখে দিন ।আঁচ বন্ধ করে কুকারের ঢাকনা আপনা আপনি পড়ে যেতে দিন।

ঢাকা খুলে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

13680255_533258300207797_1836849088400727937_o

Sharmistha Mukherjee.

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *