আজ ‘একবিংশ’র হেঁসেলে অন্য ধারায় মুগডাল রান্না…

P1210750উপকরনঃ

*২৫০ গ্রাম মুগ ডাল

*২বা ৩ টি মাঝারি পেঁয়াজের কুঁচি

* ২ বা ৩ টি মাঝখানে চেরা কাঁচা লংকা।

*৬বা ৭ কোয়া রসুন কুঁচি।

*আদা বাটা, এক টেবিল চামচ।

*আধা চামচ হলুদ গুড়া

*আধা চা চামচ লাল লংকা গুড়া।

*নুন পরিমান মত।

*জল পরিমান মত

*তেল  পরিমান মত,তবে একটু বেশী দিলে ভালো হয়।

*ধনে পাতা কুঁচি প্রয়োজন মতো।

* সামান্য চিনি দিলে স্বাদ খুলবে।

প্রণালীঃ

*প্রথমে মুগ ডাল শুকনো কড়াইতে ভেঁজে নিন, কড়া ভাঁজা নয়, ভাজার গন্ধ বেরলেই বন্ধ করুন।

*ভাজা ডাল, জলে ভাল করে ধুয়ে এবং জল ঝরিয়ে নিন।

*কড়াইতে তেল দিয়ে গরম করুন। গরম তেলে পেঁয়াজ কুঁচি ও সামান্য দিন,রসুন কুঁচি ও চিরে রাখা কাঁচা লংকা দিয়ে ভাজুন। ভেঁজে পেঁয়াজ হলদে করে নিতে হবে।

*এবার আদা বাটা দিয়ে আরো কিছুক্ষন ভাজুন। হাফ কাপ জল দিন।জল দেয়ার পর হলুদ গুঁড়ো এবং লংকা গুঁড়ো দিন।

*ভাল করে ফোটান। ইচ্ছে হলে আধা চামচ চিনি দিতে পারেন।

*ভাল করে ফোটাতে হবে যাতে ওপরে তেল ভেসে ওঠে।

*এবার মুগ ডাল দিয়ে দিন।

*এবার তিন কাপ জল দিন ঢাকনা দিয়ে মিনিট ২০ মাঝারি আঁচে রেখে দিন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে নিন।ডাল নরম হয়ে গেলে নামিয়ে ওপরে কুঁচিয়ে রাখা ধনে পাতা ছড়িয়ে দিন আর গরম গরম পরিবেশন করুন।

P1210751 .

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *