আজকের রান্না- “সব্জি খিচুড়ি”

vegetable-khichdi-recipeউপকরনঃ গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, মুগডাল ১ কাপ, কড়াইশুঁটি ১/৪ কাপ, ফুলকপি প্রয়োজন মতো, আলু ২ টো( ছোটো টুকরো করে কাটা), টম্যাটো কুচি ১ টি, লঙ্কাগুড়ো ১/২ চা চামচ, হলুদগুড়ো ১ চা চামচ, জিরেগুড়ো ১ চা চামচ, শুকনো লঙ্কা ২ টো, তেজপাতা ২ টো, আদাবাটা ২ টেবিল চামচ, লবঙ্গ ২ টো, দারচিনি ১/২ ইঞ্চি, নুন স্বাদমতো, জল ১/২ লিটার, চিনি স্বাদমতো, ঘি ২ টেবিল চামচ।

প্রণালীঃ মুগডাল শুকনো খোলায় ফেলে কয়েক সেকেন্ড ভাজুন, লালচে হলেই তুলে নিন। এবার জলে ধুয়ে তুলে নিন।চাল জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে তুলে রাখুন। সব্জি হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।এবার কড়াইতে ঘি গরম করে তেজপাতা, শুকনোলঙ্কা, গোটা গরমমশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আদাবাটা দিন, টম্যাটো কুচি ও নুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। এবার ভাজা সব্জি দিয়ে দিন। নাড়তে থাকুন। এবার চাল ও ডাল দিয়ে দিন। পরিমানমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নিন। সেদ্ধ হয়ে এলে চিনি, ঘি ও গরমমশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন। কিছুক্ষণ পর গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *