আজকের রান্না- “ঢাকাই কষা মাংস”

dhakaimangas

রান্নাঘর পাতাঃ

উপকরনঃ মাংসঃ ১কেজি ১০০ গ্রাম টুকরো করা

মিষ্টি দইঃ ২০০গ্রাম

টক দইঃ  ২০০গ্রাম

গোল মরিচঃ  ২চা চামচ

গোটা লাল লঙ্কাঃ ১০টা

ছোট এলাচঃ ৪টে

দারচিনিঃ ৪টে ১ ইঞ্চি মাপের

ধনে গুঁড়োঃ ২টেবিল চামচ

পেঁয়াজের রসঃ ২কাপ

আদার রসঃ ১/২ কাপ

আদা ও রসুন বাটাঃ ৪টেবিল চামচ

সাদা তেলঃ ৬টেবিল  চামচ

চিনিঃ  ১টেবিল চামচ

নুন স্বাদ মতো

প্রণালীঃ মাংস জল দিয়ে ভালো করে ধুয়ে শুকনো করে জল ঝড়িয়ে নিন। টক দই আর মিষ্টি দই ভালো করে  একসঙ্গে ফেটিয়ে মাংসের সঙ্গে মাখিয়ে নিন।এবার ঐ মাংসে পেঁয়াজের রস, আদার রস,রসুন বাটা, আদা বাটা, নুন ও চিনি মাখিয়ে দু ঘণ্টা রেখে দিন।প্রেসার কুকারে মাংস নরম করে সেদ্ধ করে নিন।এবার কড়াইতে তেল  ঢেলে গরম মশলা ফোড়ন দিন।লাল লংকা দিন। মাংস দিন।মাখা মাখা না হওয়া কষতে থাকুন।হয়ে এলে গরম গরম ভাত, রুটি, পরোটা বা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *