আজকের রান্না– “চিংড়ি পোলাও”

pixchingripolao

রান্নাঘরঃ-  কয়েকদিন ধরে বাজারে খুব চিংড়ি মাছ উঠেছে দেখে চিংড়ি পোলাও রান্নাটির প্রণালী দেওয়ার ইচ্ছে হোল। ফুলকপি ও মটরসুটি বাজারে এখন সারাবছর পাওয়া যায়। অতএব আর দেরি না করে রবিবার খাওয়া হোক- চিংড়ি পোলাও।

উপকরনঃ- পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ

চিংড়ি মাঝারি মাপের খোসা ছাড়ানো- ১/২ কেজি

গোবিন্দভোগ চাল- ২কাপ

আলু- টি

ফুলকপি ছোট টুকরো করে কাটা- ১কাপ

মটরসুটি- ১/৩কাপ

সাদা তেল- ১/২কাপ

হলুদ গুঁড়ো- ১চা চামচ

ধনে গুঁড়ো- ১চা চামচ

গরম মশলা- ১চা চামচ

কাঁচালংকা- ৪টে

নুন পরিমান মতো

প্রণালীঃ আলু ও কপি টুকরো করে কেটে কড়াইতে ২চামচ তেল ঢেলে ভেজে তুলে রাখুন। এবার সামান্য হলুদ ও নুন মাখিয়ে চিংড়ি মাছ ঐ তেলে ভেজে তুলে রাখুন। বাকি তেলে পেঁয়াজ ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি রং ধরতে শুরু করলে ওতে কাঁচা লংকা চিরে দিয়ে দিন। এবার গরম মশলা ছাড়া বাকি সব গুঁড়ো মশলা দিয়ে দিন এবং তেল মশলা না ছাড়া অবধি কষতে থাকুন।তেল ছেড়ে এলে ওতে চাল দিন, গরম মশলা দিয়ে ভাজতে থাকুন।এবার আন্দাজ ৪কাপ মতন জল দিন। ভেজে রাখা সবজি ও মাছ দিয়ে দিন। ১০/১৫ মিনিট পর জল টেনে গেলে নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *