আজকের রান্না– “কিমা কলেজি”

044bb4bd3a56ee490f8418ec5a753f5d

রান্নাঘর পাতাঃ

উপকরনঃ

মটন কিমা- ৫০০ গ্রাম

মেটে- ২৫০ গ্রাম

পেঁয়াজ- ২টো বড় মাপের

আদা বাটা- ১ ১/২(দেড়) চা চামচ

রসুন বাটা- ১ ১/২(দেড়) চা চামচ

টম্যাটো প্যুরে- ৩ টেবিল চামচ

তেল- ৩টেবিল চামচ

কাঁচা লংকা- ২টো

ধনে গুঁড়ো- ১চা চামচ

জিরে গুঁড়ো- ১টেবিল চামচ

লংকা গুঁড়ো- ১চা চামচ

দারচিনি- ১ ইঞ্চি মাপের ১টা

বড় এলাচ- ৪টে

তেজপাতা- ৩টে

গরম মশলা গুঁড়ো- ১/২ চা চামচ

ধনেপাতা কুচি- ২টেবিল চামচ

নুন ও চিনি স্বাদ মতো

প্রণালীঃ মেটে টুকরো করে কেটে ধুয়ে নিন। পেঁয়াজ কুচিয়ে নিন। ধনেপাতা কুচিয়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, দারচিনি ও বড় এলাচ ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। পেঁয়াজ বাদামি রং ধরলে আদাবাটা ও রসুন বাটা দিয়ে ৩ মিনিট কষতে থাকুন। এবার লংকা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো ও জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষুন। তেল মশলা ছাড়লে কিমা দিয়ে কষতে থাকুন। টম্যাটো প্যুরে দিন, কষুন। আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিন এবং কিমা নরম হওয়া অবধি অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে ঢাকা খুলে নাড়াচাড়া করে নেবেন। এবার মেটে দিয়ে দিন। ৫মিনিট রান্না হতে দিন। খেয়াল রাখতে হবে বেশী সিদ্ধ হলে শক্ত হয়ে যাবে। এবার  নুন, চিনি দিন। গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি দিয়ে নামিয়ে নিন। রুটির সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন।

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *