আজকে’একবিংশ’র হেঁসেলে-গোয়ার জনপ্রিয় খাবার “চিকেন জাকুটি”

Chicken_Xacutiউপকরণঃ

– ১ কেজি মুরগীর মাংস

– ৪ টেবিল চামচ তেল

– তেজ পাতা দুটি বা তিনটি

– ১ টি পেঁয়াজ

– নুণ স্বাদমতো

মসলাঃ  

– ২ টেবিল চামচ তেল

– ১ ইঞ্চি দারচিনি

– ৪ টি লবঙ্গ

– ৪ টি গোলমরিচ

– ১ চা চামচ ধনে

– ২ চা চামচ জিরে

– ৫/৬ টি শুকনো লঙ্কা

– ১ টি পেঁয়াজ কুচি

– ৩ টি কাঁচা লঙ্কা

– ৮ কোয়া রসুন কুচি

নারকেলের মিশ্রনের জন্যঃ

– ২ টেবিল চামচ তেল

– ১/৪ কাপ কাজু বাদাম

– ১/২ কাপ নারকেল কোরানো

– জল

পদ্ধতিঃ

১) মসলা তৈরির জন্য প্রথমে একটি প্যানে তেল দিন। পেঁয়াজ, লঙ্কা ও রসুন বাদে বাকি সব কিছু  ভেজে নিন। এরপর পেঁয়াজ দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে নিন উনুন থেকে। এবার ব্লেন্ডারে  বেটে নিন। ব্লেন্ড করার সময় একে একে রসুন ও লঙ্কা এবং কিছুটা জল মিশিয়ে মসলা তৈরি করে ফেলুন।

২)নারকেলের মিশ্রনের জন্য প্যানে তেল দিয়ে কাজু বাদাম ও নারকেল হালকা বাদামী করে ভেজে নিন। ভাজা শেষ হলে নামিয়ে ব্লেন্ড করে নিন সামান্য জল দিয়ে।

৩)এবার প্যানে তেল দিয়ে তেজপাতা দিন ৩০ সেকেন্ডে নেড়ে নিন। এতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে নিন। তারপর এতে বানিয়ে রাখা মসলা দিয়ে ভালো করে ঘন ঘন নেড়ে নিন।

৪)মসলা তেল ছেড়ে দিলে ওভেন বা উনুনের আঁচ বাড়িয়ে দিয়ে মুরগীর মাংস দিয়ে ভালো করে মসলার সাথে মিশিয়ে নিন। ১ কাপ পরিমাণ জল দিয়ে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন ১৫ মিনিট।

৫)এরপর এতে নারকেলের মিশ্রন দিয়ে ১/৪- থেকে আধা কাপ জল দিয়ে নেড়ে ঢাকনা ছাড়াই রান্না করতে থাকুন। ৫ মিনিট পর স্বাদ বুঝে নুন দিন। এরপর ওভেনের আঁচ খুব কমিয়ে আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন ঝোল মাখা মাখা হোলে নামিয়ে ফেলুন।

আপনিও বিভিন্ন রান্নার প্রণালী পাঠাতে পারেন এই মেইল আইডি’তে>media.ekabinsha@gmail.com

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *